Galletas de chocolate chip (Thin and crisp)

Finitas y tostaditas como a mi me gustan!!!
Enjoy Life ahora trae chocolate chips sin soya y sin caseina. Asi que no me resisti hacer unas galletitas!!
Modifique una receta normal de galletas de azucar. Aqui va:

1 taza de mantequilla o "spread" ( yo utilizo, Earth Balance, soy free)
3/4 taza de azucar blanca
3/4 taza azucar morena
1 cdta vainilla gluten free
2 yemas de huevo
2 1/2 tazas de harina de Tapioca
1 cdta de baking soda
1 cdta sal
2 tazas de semi - sweet chocolate chips (Enjoy Life)

Precalienta el horno a 350 grados F.  Mezcla las yemas, el azucar y la vainilla. en un envase  aparte mezcla la harina baking soda y sal y a~adelo a la mezcla del azucar. A~ade los chocolates mezcla bien. Coloca aprox. una cucharada de la mezcla por galleta en una bandeja de hacer galletas y horneas por aprx. 10 min.

Con mucho cuidado, y utilizando una espatula coloca inmediatamente  las galletas en un "cooling rack"