Bacalaitos de Garbanzo y Maiz

Pensando en una fritura Gluten free?? Son sabrosas!
Para los bacalaitos: Guisa el bacalao desmenuzado (yo lo hago con cebolla, pimientos verde y rojo, aceitunas, cilantrillo, un poco de ajo y aceite de oliva, achiote molido para dar color.
En un envase coloca bate 2 o tres huevos, a~ade el guiso y luego las harinas (de maiz y garbanzo)  mezcla hasta que puedas formar bolitas en tu mano (si queda muy liquida, a~ade mas harina). Las aplastas y hechas a freir en aceite de safflower hasta que se doren.
Aqui estan servidas con viandas hervidas y ensalada verde.

Productos

Pan de Maiz sobre la estufa

Excelente para el desayuno! Lo hago a "ojo" pero aqui van los ingredientes con las medidas aproximadas

Ingredientes:
Harina de maiz (meal) aprox 3/4 de taza
un poco de harina de tapioca (para que no se desborone la masa) aprox 1/4 de taza
baking soda 1/2 cucharadita
sal una pizca
azucar negra 2  cdas
agua suficiente para poner pastosa la masa pero No muy liquida
aceite de safflower suficiente que cubra completamente el fondo del sarten

calienta el sarten (y el aceite) coloca la mezcla y riega bien con una espatula. tapa el sarten y coloca a fuego mediano. tan pronto se doren las orillas (y seque por encima) voltea y deja dorar el otro lado. Listo!
Tiempo aprox. en total 10 minutos.

Pizza Gluten Free

El crust lleva los mismos ingredientes del "pie" pero con algunos cambios:

-En vez de spread, use aceite de safflower
-Un poco mas de sal y la mitad del azucar.

Luego de hacer la masa riega un poco de aceite (oliva o safflower) sobre la masa. Coloca encima la salsa de tomate y luego todos los ingredientes que desees. Yo utlize: queso manchego, cebolla, pimiento, pavo cilantrillo... Hornea a 325 grados F por aprox 20 min o hasta que se doren las orillas... Buen Provecho!

Gandules guisados con pollo

Hablando de lo que podemos comer, hay muchisimas alternativas. Tratare de poner fotos de  lo que comemos regularmente...
Hoy almorzamos:
Gandules guisados con pollo (gandules verdes frescos, caderas deshuesadas de pollo, cebolla, pimiento verde y rojo, aceitunas verdes, romero, cilantrillo, hojas de laurel, fecula de maiz, ajo, pimienta, achiote para dar color y sal)
Tortilla de maiz frita (en un poco de aceite de safflower)
Ensalada de hojas verdes organica